私廚 / 外燴
私廚與外燴服務適用的客戶諮詢、客製菜單與報價、採購備料、活動執行與結案回饋
開始使用 Pocper私廚與外燴服務適用的客戶諮詢、客製菜單與報價、採購備料、活動執行與結案回饋
開始使用 Pocper完整記錄當天活動的實際執行情形——包含人員、時程、客戶溝通、突發狀況及離場前的交接確認。本紀錄為後續請款、檢討與追蹤的唯一依據。
活動名稱:
日期:
主廚:
到達現場時間:
開始上菜時間:
結束上菜時間:
離場時間:
主廚:
副主廚:
外場服務 1:
外場服務 2:
清潔/洗碗:
其他協助人員 — 姓名與職務:
佈置完成時間:
備料區整理完畢
工作站準備就緒
冷藏設備設定完成
出餐區佈置完成
衛生與安全檢查通過
第一道菜
預定時間: 實際時間:
熱食冷食常溫
擺盤極佳擺盤良好擺盤普通
備註:
第二道菜
預定時間: 實際時間:
熱食冷食常溫
擺盤極佳擺盤良好擺盤普通
備註:
第三道菜
預定時間: 實際時間:
熱食冷食常溫
擺盤極佳擺盤良好擺盤普通
備註:
第四道菜
預定時間: 實際時間:
熱食冷食常溫
擺盤極佳擺盤良好擺盤普通
備註:
第五道菜
預定時間: 實際時間:
熱食冷食常溫
擺盤極佳擺盤良好擺盤普通
備註:
主辦人於上菜過程中提出之要求、臨時變更、飲食需求釐清:
任何意料之外的情形與處理方式 — 設備故障、食材替換、時程調整:
溫度紀錄維持
避免交叉污染
更換手套已記錄
依規範洗手
遵守安全保溫時間
廚房依客戶要求清潔完成
餐具洗淨並打包
剩食已標示
垃圾已清運
個人物品已收齊
無任何損壞或遺失需通報
若有損壞或遺失 — 請描述物品、嚴重程度、原因:
客戶簽名(打字):
主廚簽名(打字):
雙方共同檢查完成
已拍下清潔完畢之廚房與場地照片
服務全數完成,場地已交還客戶
服務告一段落 — 廚房交還、賓客盡興、主人滿意。先深呼吸,趁記憶猶新時把活動結束的細節記下來。
The 活動執行紀錄 template is a ready-to-use form from Pocper's 私廚 / 外燴 pack. Customize the fields to match your workflow, then share a link so clients can complete it and upload documents in real time.