イベント実施記録

イベント当日の実際の進行を記録します — スタッフ、タイムライン、コミュニケーション、発生した問題、撤収時の確認まで。請求、振り返り、フォローアップの正本となる文書です。

サービスヘッダー

イベント名:

日付:

シェフ:

現地到着時刻:

サービス開始:

サービス終了:

撤収時刻:

現地スタッフ

シェフ:

スーシェフ:

サーバー1:

サーバー2:

洗い場担当:

追加スタッフ — 氏名と役割:

キッチン設営

設営完了時刻:

パントリー整理完了

ステーション仕込み完了

冷蔵設備準備完了

サービスエリア準備完了

衛生・安全確認に合格

コースタイムライン — 計画と実績

コース1

予定時刻: 実際時刻:

温製で提供冷製で提供常温で提供

盛り付け 優盛り付け 良盛り付け 可

メモ:

コース2

予定時刻: 実際時刻:

温製で提供冷製で提供常温で提供

盛り付け 優盛り付け 良盛り付け 可

メモ:

コース3

予定時刻: 実際時刻:

温製で提供冷製で提供常温で提供

盛り付け 優盛り付け 良盛り付け 可

メモ:

コース4

予定時刻: 実際時刻:

温製で提供冷製で提供常温で提供

盛り付け 優盛り付け 良盛り付け 可

メモ:

コース5

予定時刻: 実際時刻:

温製で提供冷製で提供常温で提供

盛り付け 優盛り付け 良盛り付け 可

メモ:

イベント中のクライアント連携

ホストからの依頼、当日の変更、食事制限の確認事項:

発生した問題と即興対応

想定外の事態とその対処 — 機材トラブル、食材の差し替え、タイミング調整など:

衛生・安全

温度記録を実施

交差汚染を防止

手袋交換を記録

手洗い手順を遵守

安全な保持時間を遵守

清掃状況

キッチンをクライアント基準で清掃完了

食器を洗浄して再収納

残り物にラベリング

ゴミを撤去

私物を回収

破損・紛失レポート

破損・紛失なし

破損や紛失が発生した場合 — 物品、深刻度、原因を記載:

撤収前のクライアント立会確認

クライアント署名（テキスト入力）:

シェフ署名（テキスト入力）:

立会確認完了

清掃後のキッチンと会場の写真を撮影

同意確認

サービス完了、会場をクライアントへ引き渡し済み

サービス終了 — キッチンを引き渡し、ゲストはご満腹、ホストも笑顔。一息ついたら、記憶が新しいうちに振り返りメモをまとめましょう。