Dossier maître du compte café
Voici le dossier unique et permanent de votre compte café — abonnement ou vente en gros. Il n'est rattaché à aucune commande particulière : notre équipe de torréfaction et la vôtre tiennent à jour la même copie, de sorte que réglages de mouture, accès de livraison, règles allergènes et historique d'intervention sont réunis au même endroit. Mettez-le à jour dès que quelque chose change de votre côté et nous ferons de même du nôtre.
Nom du compte / de l'établissement :
Type de compte (abonnement / gros / entreprise) :
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Comptabilité / facturation | | | |
Adresse de facturation (si différente) :
Créneau de livraison souhaité : Jours à éviter :
Consignes d'accès — entrée, interphone, escaliers, qui signe, où est stocké le café :
Équipement d'extraction sur site
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Cafetière filtre / batch brewer | | | |
Traitement de l'eau / filtre | | | |
Méthodes d'extraction utilisées au quotidien :
Dureté de l'eau / cartouche filtrante : Dernier changement :
Assemblage maison retenu :
Niveau de torréfaction : Réglage de mouture :
Recette cible (dose / poids en tasse / temps) :
Profil aromatique recherché et ce que l'équipe a écarté par le passé :
Commande permanente et fréquence
Jour limite de commande : Jour de livraison habituel :
Pics saisonniers ou périodes creuses à anticiper :
Exigences allergènes et décaféiné
Politique allergènes, contraintes alimentaires et règles de manipulation propres au site :
Historique d'entretien et de calibrage
Dernière formation barista dispensée sur site :
Grille tarifaire : Conditions de paiement :
Contrat d'approvisionnement signé le : Prochaine révision tarifaire :
Numéro de commande ou référence à indiquer sur les factures :
Un relevé daté de tout ce qui mérite d'être retenu sur ce compte : changements de réglage, réclamations et leur résolution, mouvements de personnel, nouveaux sites, cafés en test. L'entrée la plus récente en haut.
Pièces jointes — photos du site, notices du matériel, documents signés :
Dossier revu pour la dernière fois le : Revu par :
C'est en tenant ce dossier à jour que nous pouvons torréfier au bon profil et livrer sans le moindre coup de fil.