Leitfaden für den Privatkoch-Service
Dieser Leitfaden erklärt, wie wir arbeiten — die Servicestile, die wir anbieten, wie ein typisches Menü aussieht, wie unsere Preisstufen aufgebaut sind, woher unsere Zutaten stammen und die Fragen, die wir am häufigsten hören. Es ist ein Referenzdokument: Es gibt nichts auszufüllen oder zurückzusenden. Beispielmenüs und -preise sind Richtwerte; die für Ihre Veranstaltung geltenden Zahlen sind jene, die in Ihrem schriftlichen Angebot genannt werden.
Abschnitt 1 — So funktioniert unser Service
- Beratung. Wir besprechen den Anlass, Ihre Gäste, Vorlieben und das Budget — persönlich, telefonisch oder per Video.
- Briefing. Sie teilen die Details mit — Ernährungsbedürfnisse, Veranstaltungsort und Küche, das Gefühl, das die Mahlzeit vermitteln soll.
- Menüvorschlag & Angebot. Wir gestalten ein auf den Anlass zugeschnittenes Menü und senden ein schriftliches Angebot mit allen Leistungen.
- Bestätigung. Eine unterzeichnete Buchung und eine Anzahlung sichern Ihren Termin. Menü und besondere Wünsche stimmen wir gemeinsam ab.
- Einkauf & Vorbereitung. Wir kaufen die frischesten Zutaten, bereiten vor, was möglich ist, und bringen alles Nötige mit.
- Service. Wir kochen, richten an und servieren bei Ihnen und hinterlassen die Küche sauber — als wären wir nie da gewesen.
Abschnitt 2 — Servicestile
- Ein mehrgängiges Menü, bei Ihnen zu Hause gekocht und serviert, für zwei bis zwölf Gäste an Ihrem eigenen Tisch.
- Ideal für Jahrestage, Geburtstage, Anträge und ruhige Feiern, bei denen der Abend den Menschen gehört.
- Angerichtete oder Family-Style-Menüs für größere Runden, mit Canapés und Getränken zur Begrüßung.
- Sie sind Gastgeber und genießen Ihre Gäste; wir kümmern uns um Essen, Ablauf und Aufräumen.
Tasting-Erlebnis des Küchenchefs
- Eine kuratierte Abfolge kleiner Gänge rund um die Saison und Ihre Vorlieben, oft mit Wein- oder Getränkebegleitung.
- Zubereitung am Tisch und eine Geschichte zu jedem Teller machen aus dem Dinner einen unvergesslichen Abend.
- Buffets, Stationen und gereichte Canapés für Hochzeiten, Firmenveranstaltungen und große Feiern.
- Skalierbare Menüs mit Servicepersonal auf Anfrage.
Wöchentlicher Mahlzeitenservice
- Regelmäßiges Vorkochen frischer, verzehrfertiger Mahlzeiten, abgestimmt auf Geschmack und Ernährung Ihres Haushalts.
- Geliefert oder vor Ort zubereitet, beschriftet und verstaut, nach einem Zeitplan, der zu Ihrer Woche passt.
Abschnitt 3 — Ein saisonales Beispielmenü
Ein Beispiel für ein Vier-Gänge-Dinner. Jedes Menü wird frisch für Ihre Veranstaltung und Saison geschrieben — dies ist ein Vorgeschmack darauf, wie wir eines zusammenstellen, kein festes Angebot.
- Gebratene Jakobsmuschel, Blumenkohl-Velouté, Haselnüsse in brauner Butter
- Handgerollte Pasta, langsam geschmorte Rinderrippe, gereifter Parmesan
- Lammkarree in Kräuterkruste, Frühlingsgemüse, Rotweinjus (vegetarisch: Wellington vom Wildpilz)
- Zartbitterschokoladen-Délice, Salzkaramell, saisonale Beeren
Abschnitt 4 — Preisstufen & enthaltene Leistungen
Der Preis pro Gast ist ein Ausgangspunkt und richtet sich nach Menü, Gästezahl, Zutaten und Anfahrt. Lebensmittel werden dort, wo angegeben, zum Selbstkostenpreis berechnet. Ihr schriftliches Angebot nennt den für Sie geltenden Preis.
| | | |
|---|
| Abendessen unter der Woche & zwanglose Zusammenkünfte | Drei Gänge, Menüplanung, Kochen, Service & Aufräumen | |
| Feiern & besondere Anlässe | Vier bis fünf Gänge, Canapés, Premiumzutaten & Anrichten | |
| Meilenstein-Ereignisse & das volle Erlebnis | Sechs plus Tasting-Gänge, Begleitempfehlung & Zubereitung am Tisch | |
Wöchentlicher Mahlzeitenservice | Laufende Haushaltsmahlzeiten | Charge frischer Mahlzeiten, individueller Plan, Lieferung oder Zubereitung vor Ort | Wochenpauschale auf Anfrage |
Jedes Angebot beinhaltet:
- Ein für Ihren Anlass geschriebenes Menü, mit Tastings für größere Veranstaltungen
- Einkauf und persönliche Auswahl der Zutaten
- Kochen vor Ort, Anrichten und aufmerksamer Service
- Vollständige Küchenreinigung und Müllentsorgung
Bei Bedarf separat berechnet:
- Zusätzliches Service- oder Barpersonal, Mietartikel (Geschirr, Tischwäsche, Möbel)
- Wein, Spirituosen und Getränkebegleitungen; Anfahrt über unseren Standardradius hinaus
Abschnitt 5 — Unsere Beschaffungsphilosophie
- Saisonal zuerst. Wir gestalten Menüs rund um das, was Saison hat, damit die Erzeugnisse reif und voller Geschmack ankommen.
- Regional, wo wir können. Wir arbeiten mit vertrauten Höfen, Metzgern und Fischhändlern und verkürzen den Weg vom Feld auf den Teller.
- Verantwortungsvoll aufgezogen und gefangen. Wir wählen standardmäßig Freiland-, Weide- und nachhaltig bezogene Proteine.
- Transparent. Einkaufsbelege sind auf Anfrage erhältlich, und wir beschaffen gern bei Ihren bevorzugten Lieferanten.
Abschnitt 6 — Häufig gestellte Fragen
Wie weit im Voraus sollte ich buchen? Zwei bis drei Wochen für ein Dinner und so früh wie möglich für Wochenenden und große Veranstaltungen. Bei kürzerer Vorlaufzeit geben wir unser Bestes.
Kochen Sie unter Berücksichtigung von Allergien und Diäten? Ja — Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungsweisen sind in jedes Menü eingeplant. Informieren Sie uns vorab über jeden Gast.
Was brauchen Sie von meiner Küche? Einen funktionierenden Herd und Backofen, Arbeitsfläche sowie Zugang zu Wasser und Kühlung. Wir bringen unser eigenes Werkzeug mit und passen uns kleineren Küchen an.
Räumen Sie auf? Immer. Die Küche wird sauber und ordentlich hinterlassen, und wir nehmen unseren Müll mit.
Und was ist mit Getränken? Sie können gern Ihre eigenen bereitstellen, oder wir empfehlen und arrangieren Begleitungen. Mitgebrachte Getränke sind jederzeit willkommen.
Wenn Sie bereit sind, senden Sie uns Ihr Briefing, und wir gestalten Menü und Angebot rund um Ihren Anlass. Wir freuen uns darauf, für Sie zu kochen.