Guía de Servicio de Chef Privado
Esta guía explica cómo trabajamos: los estilos de servicio que ofrecemos, cómo es un menú típico, cómo se construyen nuestros niveles de precios, de dónde proceden nuestros ingredientes y las preguntas que más nos hacen. Es un documento de referencia: no hay nada que rellenar ni devolver. Los menús y precios de muestra son orientativos; las cifras que se aplican a su evento son las indicadas en su presupuesto por escrito.
Sección 1 — Cómo funciona nuestro servicio
- Consulta. Hablamos sobre la ocasión, sus invitados, gustos y presupuesto: en persona, por teléfono o por videollamada.
- Briefing. Usted comparte los detalles: necesidades dietéticas, lugar y cocina, la sensación que quiere que transmita la comida.
- Menú propuesto y presupuesto. Diseñamos un menú adaptado a la ocasión y enviamos un presupuesto por escrito con todo incluido.
- Confirmación. Una reserva firmada y un depósito aseguran su fecha. Finalizamos juntos el menú y cualquier detalle especial.
- Aprovisionamiento y preparación. Compramos los ingredientes más frescos, preparamos lo que podemos con antelación y llegamos con todo lo necesario.
- Servicio. Cocinamos, emplatamos y servimos en su espacio, y dejamos la cocina limpia, como si nunca hubiéramos estado allí.
Sección 2 — Estilos de servicio
- Una comida de varios platos cocinada y servida en su hogar para dos a doce invitados, en su propia mesa.
- Ideal para aniversarios, cumpleaños, pedidas de mano y celebraciones tranquilas donde la velada gira en torno a las personas.
Cena con invitados y recepciones
- Menús emplatados o al estilo familiar para reuniones más grandes, con canapés y bebidas a la llegada.
- Usted ejerce de anfitrión y disfruta de sus invitados; nosotros nos encargamos de la comida, del ritmo y de la limpieza.
Experiencia de degustación del chef
- Una sucesión cuidada de pequeños platos concebidos en torno a la temporada y sus preferencias, a menudo con maridaje de vinos o bebidas.
- Detalles junto a la mesa y una historia detrás de cada plato convierten la cena en una velada para recordar.
- Bufés, estaciones y canapés servidos para bodas, eventos corporativos y grandes fiestas.
- Menús escalables con personal de servicio disponible bajo petición.
Servicio de comidas semanales
- Cocina regular por lotes de comidas frescas y listas para comer, adaptadas a los gustos y la nutrición de su hogar.
- Entregadas o preparadas in situ, etiquetadas y almacenadas, con la periodicidad que mejor se adapte a su semana.
Sección 3 — Un menú de temporada de muestra
Un ejemplo de una cena de cuatro platos. Cada menú se redacta a medida para su evento y la temporada: esto es una muestra de cómo lo construimos, no una oferta fija.
- Vieira sellada, velouté de coliflor, avellanas a la mantequilla tostada
- Pasta hecha a mano, costilla estofada a fuego lento, parmesano curado
- Costillar de cordero con costra de hierbas, verduras de primavera, jugo al vino tinto (vegetariano: Wellington de setas silvestres)
- Délice de chocolate negro, caramelo salado, frutos rojos de temporada
Sección 4 — Niveles de precios y qué incluyen
El precio por invitado es un punto de partida y varía según el menú, el número de invitados, los ingredientes y el desplazamiento. Los víveres se facturan a precio de coste cuando así se indica. Su presupuesto por escrito indica el precio que se le aplica.
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| Cenas entre semana y reuniones informales | Tres platos, planificación del menú, cocina, servicio y limpieza | |
| Celebraciones y ocasiones especiales | De cuatro a cinco platos, canapés, ingredientes premium y emplatado | |
| Eventos señalados y la experiencia completa | Seis o más platos de degustación, orientación de maridaje y detalles junto a la mesa | |
Servicio de comidas semanales | Comidas continuas para el hogar | Lote de comidas frescas, plan personalizado, entrega o preparación in situ | Tarifa semanal bajo petición |
Cada presupuesto incluye:
- Un menú redactado para su ocasión, con degustaciones disponibles para eventos más grandes
- Compra y selección a mano de los ingredientes
- Cocina in situ, emplatado y un servicio atento
- Limpieza completa de la cocina y retirada de la basura
Con precio aparte cuando sea necesario:
- Personal adicional de servicio o de barra, alquileres (vajilla, mantelería, mobiliario)
- Vino, licores y maridajes de bebidas; desplazamientos más allá de nuestro radio habitual
Sección 5 — Nuestra filosofía de aprovisionamiento
- Primero la temporada. Diseñamos los menús en torno a lo que está en su punto óptimo, para que el producto llegue maduro y lleno de sabor.
- Local siempre que podemos. Trabajamos con granjas, carnicerías y pescaderías de confianza y acortamos la distancia del campo al plato.
- Criados y pescados de forma responsable. Elegimos por defecto proteínas camperas, de pasto y de origen sostenible.
- Transparencia. Los tiques de la compra están disponibles bajo petición, y con gusto compramos a sus proveedores preferidos.
Sección 6 — Preguntas frecuentes
¿Con cuánta antelación debo reservar? De dos a tres semanas para una cena, y con la mayor antelación posible para fines de semana y grandes eventos. Hacemos lo posible con menos aviso.
¿Pueden cocinar teniendo en cuenta alergias y dietas? Sí: las alergias, intolerancias y patrones dietéticos se integran en cada menú. Infórmenos sobre cada invitado con antelación.
¿Qué necesitan de mi cocina? Una placa y un horno en funcionamiento, espacio de encimera y acceso a agua y refrigeración. Llevamos nuestras propias herramientas y nos adaptamos a espacios más pequeños.
¿Se encargan de la limpieza? Siempre. La cocina se deja limpia y ordenada, y nos llevamos nuestra basura.
¿Y las bebidas? Puede aportar las suyas, o podemos recomendar y organizar maridajes. Traer su propia bebida siempre está bien.
Cuando esté listo, envíenos su briefing y diseñaremos un menú y un presupuesto en torno a su ocasión. Estaremos encantados de cocinar para usted.