Guia de Serviço de Chef Particular
Este guia explica como trabalhamos — os estilos de serviço que oferecemos, como é um menu típico, como são montados nossos níveis de preço, de onde vêm nossos ingredientes e as perguntas que mais ouvimos. É um documento de referência: não há nada para preencher ou devolver. Menus e preços de exemplo são indicativos; os valores que se aplicam ao seu evento são os informados no seu orçamento por escrito.
Seção 1 — Como funciona o nosso serviço
- Consulta. Conversamos sobre a ocasião, seus convidados, gostos e orçamento — pessoalmente, por telefone ou por vídeo.
- Briefing. Você compartilha os detalhes — necessidades alimentares, local e cozinha, o clima que deseja para a refeição.
- Menu proposto e orçamento. Criamos um menu sob medida para a ocasião e enviamos um orçamento por escrito com tudo incluído.
- Confirmação. Uma reserva assinada e um sinal garantem a sua data. Finalizamos juntos o menu e os toques especiais.
- Compras e preparo. Compramos os ingredientes mais frescos, preparamos o que dá para adiantar e chegamos com tudo o que é necessário.
- Serviço. Cozinhamos, empratamos e servimos no seu espaço e deixamos a cozinha limpa — como se nunca tivéssemos estado lá.
Seção 2 — Estilos de serviço
Jantar privativo intimista
- Uma refeição de vários pratos preparada e servida na sua casa, para dois a doze convidados, na sua própria mesa.
- Ideal para aniversários, bodas, pedidos de casamento e celebrações tranquilas em que a noite é sobre as pessoas.
Jantar com convidados e recepções
- Menus empratados ou em estilo familiar para encontros maiores, com canapés e bebidas na chegada.
- Você recebe e aproveita seus convidados; nós cuidamos da comida, do ritmo e da limpeza.
Experiência de degustação do chef
- Uma sequência cuidada de pequenos pratos criados em torno da estação e das suas preferências, muitas vezes com harmonização de vinhos ou bebidas.
- Toques à mesa e uma história por trás de cada prato transformam o jantar em uma noite inesquecível.
- Buffets, estações e canapés circulantes para casamentos, eventos corporativos e grandes festas.
- Menus escaláveis com equipe de serviço disponível mediante solicitação.
Serviço de refeições semanais
- Preparo regular em lotes de refeições frescas e prontas para comer, adaptadas aos gostos e à nutrição da sua família.
- Entregues ou preparadas no local, etiquetadas e armazenadas, em uma frequência que combine com a sua semana.
Seção 3 — Um menu sazonal de exemplo
Um exemplo de um jantar de quatro pratos. Cada menu é escrito na hora para o seu evento e a estação — este é apenas um exemplo de como o montamos, não uma oferta fixa.
- Vieira selada, velouté de couve-flor, avelãs na manteiga tostada
- Massa feita à mão, costela bovina braseada lentamente, parmesão curado
- Carré de cordeiro com crosta de ervas, legumes da primavera, jus de vinho tinto (vegetariano: Wellington de cogumelos silvestres)
- Délice de chocolate amargo, caramelo salgado, frutas vermelhas da estação
Seção 4 — Faixas de preço e o que está incluído
O preço por convidado é um ponto de partida e varia conforme o menu, o número de convidados, os ingredientes e o deslocamento. Os mantimentos são cobrados a preço de custo quando indicado. O seu orçamento por escrito informa o preço que se aplica a você.
| | | A partir de (por convidado) |
|---|
| Jantares durante a semana e encontros informais | Três pratos, planejamento do menu, preparo, serviço e limpeza | |
| Comemorações e ocasiões especiais | Quatro a cinco pratos, canapés, ingredientes premium e finalização | |
| Eventos marcantes e a experiência completa | Seis ou mais pratos de degustação, orientação de harmonização e toques à mesa | |
Serviço de refeições semanais | Refeições contínuas para a casa | Lote de refeições frescas, plano sob medida, entrega ou preparo no local | Valor semanal mediante solicitação |
- Um menu escrito para a sua ocasião, com degustações disponíveis para eventos maiores
- Compras e seleção manual dos ingredientes
- Preparo no local, empratamento e serviço atencioso
- Limpeza completa da cozinha e remoção do lixo
Cobrado à parte quando necessário:
- Equipe adicional de serviço ou de bar, aluguéis (louças, tecidos de mesa, mobiliário)
- Vinhos, destilados e harmonizações; deslocamento além do nosso raio padrão
Seção 5 — Nossa filosofia de fornecimento
- Estação em primeiro lugar. Montamos os menus em torno do que está no auge, para que o produto chegue maduro e cheio de sabor.
- Local sempre que possível. Trabalhamos com fazendas, açougues e peixarias de confiança e encurtamos a distância do campo ao prato.
- Criado e pescado de forma responsável. Escolhemos por padrão proteínas de criação livre, de pasto e de origem sustentável.
- Transparência. Os comprovantes de compra estão disponíveis mediante solicitação, e temos prazer em comprar dos seus fornecedores preferidos.
Seção 6 — Perguntas frequentes
Com quanta antecedência devo reservar? De duas a três semanas para um jantar, e o quanto antes para fins de semana e grandes eventos. Fazemos o possível com prazos mais curtos.
Vocês cozinham considerando alergias e dietas? Sim — alergias, intolerâncias e padrões alimentares fazem parte de todo menu. Informe-nos sobre cada convidado com antecedência.
Do que vocês precisam na minha cozinha? Um fogão e um forno funcionando, espaço de bancada e acesso a água e refrigeração. Levamos nossas próprias ferramentas e nos adaptamos a espaços menores.
Vocês fazem a limpeza? Sempre. A cozinha é deixada limpa e organizada, e levamos nosso lixo conosco.
E as bebidas? Você pode fornecer as suas, ou podemos recomendar e organizar harmonizações. Trazer a sua própria bebida é sempre bem-vindo.
Quando estiver pronto, envie-nos o seu briefing e criaremos um menu e um orçamento em torno da sua ocasião. Mal podemos esperar para cozinhar para você.