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Chef Particular / Catering

Consulta com cliente, cardápio personalizado e orçamento, checklist de compras, execução do evento e encerramento para chefs particulares e catering

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Perfil de Gostos e Cozinha do Cliente


Este é o seu perfil permanente conosco — um único registro vivo que ambos mantemos atualizado ao longo de todo o relacionamento. Ele não está vinculado a nenhum evento específico. Atualize-o sempre que os gostos mudarem, alguém novo se juntar à mesa, surgir uma alergia ou a cozinha mudar, e cada reserva que cozinharmos partirá dos detalhes certos.

Família e contato
Nome da família:
Contato principal:
E-mail:
Telefone:
Endereço do serviço:
Cliente desde:

Membros e ocasiões
Todos para quem cozinhamos regularmente, com os detalhes que definem o prato de cada um.
Nome
Papel na família
Notas (gostos, nível de pimenta, porções)












Ocasiões recorrentes para as quais cozinhamos — jantares semanais, comemorações, padrões de recepção:

Necessidades alimentares permanentes e alergias
Alergias e intolerâncias são tratadas como regras estritas em cada prato. Mantenha esta seção atualizada — avise-nos assim que algo mudar.
Alergias (e gravidade):
Intolerâncias e alimentos que causam desconforto:
Padrões alimentares permanentes da família — marque todos que se aplicam:
Vegetariano
Vegano
Pescetariano
Sem glúten
Sem laticínios
Baixo carboidrato / keto
Halal
Kosher
Outras necessidades permanentes — baixo teor de sódio, adequado a diabéticos, requisitos de textura, regras religiosas ou culturais:

Preferências e rejeições
Pratos e culinárias favoritos — as refeições que sempre agradam:
Ingredientes e sabores que a família adora — ervas, proteínas, nível de pimenta, comidas afetivas:
Pratos, culinárias e ingredientes a evitar (por preferência, não alergia):

Inventário da despensa
Itens básicos que a família mantém em casa, para que as listas de compras nunca se dupliquem. Atualize as quantidades conforme mudarem.
Categoria
Itens mantidos em casa
Marca preferida / notas
Óleos, vinagres e condimentos


Temperos e mantimentos secos


Itens básicos refrigerados e congelados


Bebidas e bar



Equipamentos da cozinha da casa
O que a cozinha já possui, para sabermos o que levar — marque todos que se aplicam:
Forno completo
Fogão a gás / cooktop de indução
Batedeira / processador de alimentos
Liquidificador
Amplo espaço de refrigeração / congelamento
Facas e tábuas de qualidade
Churrasqueira / estrutura para cozinhar ao ar livre
Equipamento especializado (sous-vide, máquina de macarrão, etc.)
Louças de servir, pratos e copos disponíveis; e qualquer coisa que devamos planejar levar:

Preferências de fornecimento e serviço
Valores de fornecimento — marque todos que importam para a família:
Orgânico sempre que possível
Produtos locais e da estação
Frutos do mar sustentáveis / de pesca responsável
Proteínas de pasto / criação livre
Mercados, açougues, peixarias ou fornecedores preferidos:
Estilo de serviço preferido:
Horários habituais das refeições:
Como as sobras devem ser tratadas e como a cozinha deve ficar:
Acesso à residência — chaves, códigos de alarme, estacionamento, animais no local, equipe com quem coordenar:

Datas importantes
Aniversários, datas comemorativas e celebrações recorrentes que valem a pena cozinhar — para que possamos entrar em contato com antecedência.

Notas contínuas
Adicione entradas datadas conforme as coisas evoluem — um prato que fez sucesso, uma nova preferência, um feedback após um jantar, uma mudança na família. As mais recentes no topo.

Mantenha este perfil atualizado — é o registro do qual parte cada menu que cozinhamos para você.
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Modelos neste pacote

The Chef Particular / Catering pack includes 8 ready-to-use templates. Each one is a structured, fully editable form you can share with clients to collect information, documents, and signatures in one place.

Perguntas frequentes

What's included in the Chef Particular / Catering templates?
The Chef Particular / Catering pack contains 8 templates: Perfil de Gostos e Cozinha do Cliente, Consulta com o(a) Cliente e Briefing do Evento, Cardápio Personalizado e Orçamento, Checklist de Compras, Checklist de Preparo, Registro de Execução do Evento, Encerramento e Feedback, Guia de Serviço de Chef Particular. Each is ready to use and fully editable.
Can I customize these templates?
Yes. Every Pocper template is fully editable — add or remove fields, change the wording, and adapt each form to your workflow before sharing it with clients.
How do I use the Chef Particular / Catering templates?
Import the pack into your Pocper workspace, open a template, tailor it to your needs, then share a link so clients can fill it out and upload documents in real time.