Hướng dẫn Dịch vụ Đầu bếp Riêng
Hướng dẫn này giải thích cách chúng tôi làm việc — các phong cách phục vụ chúng tôi cung cấp, một thực đơn điển hình trông ra sao, các mức giá được xây dựng thế nào, nguyên liệu của chúng tôi đến từ đâu và những câu hỏi chúng tôi thường gặp nhất. Đây là tài liệu tham khảo: không có gì để điền hay gửi lại. Thực đơn và giá mẫu chỉ mang tính tham khảo; các con số áp dụng cho sự kiện của bạn là những gì được nêu trong báo giá bằng văn bản.
Phần 1 — Dịch vụ của Chúng tôi Hoạt động Thế nào
- Tư vấn. Chúng ta cùng trao đổi về dịp, khách mời, khẩu vị và ngân sách — trực tiếp, qua điện thoại hoặc video.
- Tóm tắt yêu cầu. Bạn chia sẻ chi tiết — nhu cầu ăn uống, địa điểm và căn bếp, cảm giác bạn muốn bữa ăn mang lại.
- Thực đơn đề xuất & báo giá. Chúng tôi thiết kế thực đơn phù hợp với dịp và gửi báo giá bằng văn bản với đầy đủ hạng mục.
- Xác nhận. Đặt chỗ đã ký và tiền cọc giữ ngày cho bạn. Chúng ta cùng hoàn thiện thực đơn và các điểm nhấn đặc biệt.
- Mua sắm & sơ chế. Chúng tôi mua nguyên liệu tươi nhất, chuẩn bị trước những gì có thể và đến với đầy đủ mọi thứ cần thiết.
- Phục vụ. Chúng tôi nấu, trình bày và phục vụ ngay tại không gian của bạn, rồi để lại căn bếp sạch sẽ — như thể chúng tôi chưa từng ở đó.
Phần 2 — Các Phong cách Phục vụ
- Bữa ăn nhiều món được nấu và phục vụ tại nhà bạn cho từ hai đến mười hai khách, ngay tại bàn ăn của bạn.
- Lý tưởng cho kỷ niệm, sinh nhật, lời cầu hôn và những dịp mừng ấm cúng, khi buổi tối là về con người.
- Thực đơn trình bày theo đĩa hoặc kiểu gia đình cho nhóm đông hơn, với khai vị và đồ uống khi khách đến.
- Bạn làm chủ tiệc và tận hưởng cùng khách; chúng tôi lo phần món ăn, nhịp bữa tiệc và dọn dẹp.
Trải nghiệm nếm thử của đầu bếp
- Một chuỗi các món nhỏ được tuyển chọn quanh mùa và sở thích của bạn, thường kèm rượu vang hoặc đồ uống ghép cặp.
- Những điểm nhấn ngay tại bàn và một câu chuyện sau mỗi đĩa món biến bữa tối thành một buổi tối đáng nhớ.
- Tiệc buffet, quầy món và khai vị đi vòng cho đám cưới, sự kiện doanh nghiệp và tiệc lớn.
- Thực đơn có thể mở rộng, với nhân viên phục vụ theo yêu cầu.
- Nấu theo mẻ đều đặn các bữa ăn tươi, sẵn dùng, phù hợp với khẩu vị và dinh dưỡng của gia đình bạn.
- Giao tận nơi hoặc chuẩn bị tại chỗ, dán nhãn và bảo quản, theo lịch phù hợp với tuần của bạn.
Phần 3 — Một Thực đơn Theo mùa Mẫu
Một ví dụ về bữa tối bốn món. Mỗi thực đơn đều được viết mới cho sự kiện và mùa của bạn — đây chỉ là cách chúng tôi xây dựng một thực đơn, không phải một lựa chọn cố định.
- Sò điệp áp chảo, súp velouté súp lơ trắng, hạt phỉ rang bơ nâu
- Mì tươi cán tay, sườn bò hầm chậm, phô mai parmesan ủ lâu
- Sườn cừu phủ lớp vỏ thảo mộc, rau mùa xuân, sốt rượu vang đỏ (chay: bánh Wellington nấm rừng)
- Délice sô-cô-la đen, caramel muối, dâu quả theo mùa
Phần 4 — Các Mức giá & Những gì Bao gồm
Giá theo mỗi khách là điểm khởi đầu và thay đổi theo thực đơn, số khách, nguyên liệu và quãng đường. Chi phí đi chợ được tính theo giá gốc ở những nơi có ghi chú. Báo giá bằng văn bản của bạn nêu mức giá áp dụng cho bạn.
| | | |
|---|
| Bữa tối ngày thường & tụ họp thân mật | Ba món, lên thực đơn, nấu, phục vụ & dọn dẹp | |
| | Bốn đến năm món, khai vị, nguyên liệu cao cấp & trình bày | |
| Sự kiện cột mốc & trải nghiệm trọn vẹn | Từ sáu món nếm thử trở lên, tư vấn ghép cặp & điểm nhấn tại bàn | |
| Bữa ăn gia đình thường xuyên | Mẻ bữa ăn tươi, kế hoạch riêng, giao tận nơi hoặc nấu tại chỗ | |
- Một thực đơn viết riêng cho dịp của bạn, có buổi nếm thử cho các sự kiện lớn
- Đi chợ và tự tay tuyển chọn nguyên liệu
- Nấu tại chỗ, trình bày và phục vụ tận tình
- Dọn dẹp bếp hoàn toàn và mang rác đi
- Nhân viên phục vụ hoặc pha chế bổ sung, cho thuê (bát đĩa, khăn trải bàn, bàn ghế)
- Rượu vang, rượu mạnh và đồ uống ghép cặp; di chuyển ngoài bán kính tiêu chuẩn của chúng tôi
Phần 5 — Triết lý Chọn Nguyên liệu của Chúng tôi
- Ưu tiên theo mùa. Chúng tôi xây dựng thực đơn quanh những gì đang vào độ ngon nhất, để nguyên liệu đến khi chín và đậm vị.
- Địa phương khi có thể. Chúng tôi hợp tác với các trang trại, cửa hàng thịt và cửa hàng cá đáng tin cậy, rút ngắn quãng đường từ đồng ruộng đến đĩa ăn.
- Nuôi trồng và đánh bắt có trách nhiệm. Mặc định chúng tôi chọn đạm nuôi thả, ăn cỏ và có nguồn gốc bền vững.
- Minh bạch. Hóa đơn đi chợ có sẵn khi được yêu cầu, và chúng tôi sẵn lòng mua từ các nhà cung cấp bạn ưa thích.
Phần 6 — Câu hỏi Thường gặp
Tôi nên đặt trước bao lâu? Hai đến ba tuần cho một bữa tối, và càng sớm càng tốt cho cuối tuần và các sự kiện lớn. Với thời gian gấp hơn, chúng tôi sẽ cố gắng hết sức.
Bạn có nấu được cho người dị ứng và ăn kiêng không? Có — dị ứng, bất dung nạp và chế độ ăn đều được đưa vào mọi thực đơn. Hãy cho chúng tôi biết trước về từng khách.
Bạn cần gì từ căn bếp của tôi? Một bếp và lò nướng hoạt động, mặt bàn thao tác, và có nước cùng tủ lạnh. Chúng tôi mang theo dụng cụ riêng và thích ứng với những căn bếp nhỏ hơn.
Bạn có dọn dẹp không? Luôn luôn. Căn bếp được để lại sạch sẽ, gọn gàng và chúng tôi mang rác đi theo.
Còn đồ uống thì sao? Bạn có thể tự chuẩn bị, hoặc chúng tôi gợi ý và sắp xếp phần ghép cặp. Việc bạn tự mang đồ uống theo luôn được hoan nghênh.
Khi bạn sẵn sàng, hãy gửi cho chúng tôi bản tóm tắt yêu cầu, và chúng tôi sẽ thiết kế thực đơn cùng báo giá quanh dịp của bạn. Chúng tôi rất mong được nấu cho bạn.