Консультация с клиентом и бриф мероприятия

Этот бриф собирает всё необходимое для разработки идеальной кулинарной концепции Вашего мероприятия. Пожалуйста, поделитесь как можно более подробной информацией — от концепции и списка гостей до диетических потребностей и логистики площадки.

Формат обслуживания

Формат обслуживания (например: частный шеф / кейтеринг-буфет / выездное обслуживание из нескольких блюд / банкет):

Информация о клиенте

ФИО:

Название компании (если есть):

Электронная почта:

Телефон:

Адрес:

Откуда Вы о нас узнали?

Детали мероприятия

Тип мероприятия — отметьте все подходящие:

День рождения

Юбилей

Деловой ужин

Свадьба

Праздничный приём

Званый ужин

Корпоративный выезд

Другое

Название мероприятия:

Дата:

Время начала:

Время окончания:

Общая продолжительность:

Площадка

Тип площадки:

Дом клиента

Арендованный дом для отдыха

Частный зал

Отдельный кабинет в ресторане

Открытая площадка

Офис

Адрес площадки и заметки по доступу:

Доступ к кухне:

Полностью оборудованная кухня

Ограниченная кухня

Только на открытом воздухе

Без кухни

Есть холодильник

Есть водопровод

Источник электроэнергии:

110В

220В

Генератор

Список гостей

Всего гостей:

Взрослых:

Детей:

VIP-гости — имена и заметки:

Демография гостей — возраст, культурный фон, предпочтения:

Диетические ограничения

Вегетарианцев:

Веганов:

Без глютена:

Без лактозы:

Аллергия на орехи:

Аллергия на моллюски:

Халяль:

Кошер:

Прочие аллергии или ограничения — пожалуйста, опишите:

Кухня и тематика

Кухня — отметьте все интересующие Вас варианты:

Французская

Итальянская

Испанская

Японская

Китайская

Корейская

Тайская

Вьетнамская

Мексиканская

Фьюжн

Другая

Тематика или концепция меню:

Любимые блюда или ингредиенты, которые Вы хотели бы видеть:

Блюда или ингредиенты, которых следует избегать:

Формат подачи

Формат подачи — отметьте все подходящие:

Подача по тарелкам

По-семейному

Шведский стол

Станции

Канапе на подносах

Многоступенчатая дегустация

Приготовление за столом

Станция с разделкой

Услуги сомелье

Бюджет

Целевой бюджет:

Допустимый максимум:

Лимит на одного гостя:

Что для Вас важнее всего? Отметьте все подходящие.

Качество ингредиентов

Подача и оформление

Впечатления

Разнообразие

Соотношение цены и качества

Напитки и пейринг

Предоставляете ли Вы напитки?

Да — полный бар

Да — только безалкогольные

Нет — все напитки клиент обеспечивает сам

Желаете винный / напиточный пейринг

Заметки по пробковому сбору и BYO:

Особые пожелания

Что ещё нам стоит знать — сюрпризы, культурные традиции, семейные рецепты, особые потребности по доступности:

Подтверждение

Подтверждаю, что указанная выше информация достоверна, насколько мне известно

Благодарим Вас — на основе этого брифа мы подготовим предложение по меню и расчёт стоимости с учётом особенностей Вашего мероприятия. С нетерпением ждём возможности приготовить для Вас!