Руководство по услугам частного шеф-повара
Это руководство объясняет, как мы работаем — какие форматы обслуживания предлагаем, как выглядит типичное меню, как устроены наши тарифные уровни, откуда берутся наши продукты и какие вопросы задают чаще всего. Это справочный документ: здесь нечего заполнять или возвращать. Примерные меню и цены являются ориентировочными; цифры, применимые к вашему мероприятию, указываются в вашем письменном предложении.
Раздел 1 — Как работает наша услуга
- Консультация. Мы обсуждаем повод, ваших гостей, вкусы и бюджет — лично, по телефону или по видеосвязи.
- Бриф. Вы делитесь деталями — диетические потребности, место и кухня, атмосфера, которую должен создавать ужин.
- Предложенное меню и смета. Мы разрабатываем меню под повод и отправляем письменное предложение со всеми включёнными услугами.
- Подтверждение. Подписанная бронь и предоплата закрепляют вашу дату. Меню и особые детали мы согласуем вместе.
- Закупка и подготовка. Мы покупаем самые свежие продукты, готовим заранее что можем и приезжаем со всем необходимым.
- Обслуживание. Мы готовим, оформляем и подаём у вас, а затем оставляем кухню чистой — как будто нас здесь и не было.
Раздел 2 — Форматы обслуживания
- Ужин из нескольких блюд, приготовленный и поданный у вас дома для двух-двенадцати гостей за вашим собственным столом.
- Идеально для годовщин, дней рождения, предложений руки и сердца и тихих торжеств, где вечер посвящён людям.
Званый ужин и приём гостей
- Порционная подача или подача в семейном стиле для больших компаний, с канапе и напитками по прибытии.
- Вы принимаете гостей и наслаждаетесь общением; мы берём на себя еду, ход вечера и уборку.
Дегустационный опыт от шефа
- Продуманная череда небольших блюд, построенная вокруг сезона и ваших предпочтений, часто с сопровождением вином или напитками.
- Финальные штрихи у стола и история за каждым блюдом превращают ужин в незабываемый вечер.
- Фуршеты, станции и разносимые канапе для свадеб, корпоративов и больших вечеринок.
- Масштабируемые меню с обслуживающим персоналом по запросу.
Еженедельный сервис питания
- Регулярное приготовление свежих готовых блюд, адаптированных под вкусы и питание вашей семьи.
- С доставкой или приготовлением на месте, с маркировкой и хранением, по удобному для вашей недели графику.
Раздел 3 — Пример сезонного меню
Пример ужина из четырёх блюд. Каждое меню пишется заново под ваше мероприятие и сезон — это лишь наглядный пример того, как мы его составляем, а не фиксированное предложение.
- Обжаренный гребешок, велюте из цветной капусты, фундук в подрумяненном масле
- Паста ручной раскатки, томлёные говяжьи рёбра, выдержанный пармезан
- Каре ягнёнка в травяной корочке, весенние овощи, соус на красном вине (вегетарианский вариант: веллингтон из лесных грибов)
- Делис из тёмного шоколада, солёная карамель, сезонные ягоды
Раздел 4 — Тарифные уровни и что включено
Цена за гостя — это отправная точка, которая меняется в зависимости от меню, числа гостей, продуктов и дороги. Продукты, где указано, оплачиваются по себестоимости. В вашем письменном предложении указана цена, применимая именно к вам.
| | | |
|---|
| Ужины по будням и непринуждённые встречи | Три блюда, планирование меню, готовка, подача и уборка | |
| Торжества и особые случаи | Четыре-пять блюд, канапе, продукты премиум-класса и оформление | |
| Знаковые события и полный опыт | Шесть и более дегустационных блюд, рекомендации по сопровождению и штрихи у стола | |
Еженедельный сервис питания | Постоянное питание для семьи | Партия свежих блюд, индивидуальный план, доставка или приготовление на месте | Недельная ставка по запросу |
Каждое предложение включает:
- Меню, написанное под ваш повод, с дегустациями для крупных мероприятий
- Закупку и личный отбор продуктов
- Готовку на месте, оформление и внимательное обслуживание
- Полную уборку кухни и вынос мусора
Оплачивается отдельно при необходимости:
- Дополнительный обслуживающий или барный персонал, аренда (посуда, текстиль, мебель)
- Вино, крепкие напитки и подбор пар; поездка за пределы нашего стандартного радиуса
Раздел 5 — Наша философия выбора продуктов
- Сезонность прежде всего. Мы строим меню вокруг того, что на пике, чтобы продукты приходили спелыми и полными вкуса.
- Местное, где можем. Мы работаем с проверенными фермами, мясниками и рыбными лавками и сокращаем путь от поля до тарелки.
- Ответственное выращивание и вылов. По умолчанию мы выбираем продукты свободного выгула, травяного откорма и экологичного происхождения.
- Прозрачность. Чеки на продукты доступны по запросу, и мы с радостью закупаемся у ваших предпочитаемых поставщиков.
Раздел 6 — Часто задаваемые вопросы
За сколько времени нужно бронировать? За две-три недели для ужина и как можно раньше для выходных и крупных мероприятий. При более коротком сроке мы делаем всё возможное.
Можете ли вы готовить с учётом аллергий и диет? Да — аллергии, непереносимости и схемы питания учитываются в каждом меню. Расскажите нам заранее о каждом госте.
Что вам нужно от моей кухни? Рабочая плита и духовка, место на столешнице, доступ к воде и холодильнику. Свои инструменты мы привозим сами и приспосабливаемся к небольшим кухням.
Убираете ли вы за собой? Всегда. Кухня остаётся чистой и опрятной, а мусор мы забираем с собой.
А как насчёт напитков? Вы можете предоставить свои, или мы порекомендуем и подберём сопровождение. Напитки, принесённые с собой, всегда уместны.
Когда будете готовы, пришлите нам ваш бриф, и мы разработаем меню и смету под ваш повод. Будем рады готовить для вас.