Guida ai Servizi di Chef Privato
Questa guida spiega come lavoriamo — gli stili di servizio che offriamo, com'è un menù tipico, come sono costruite le nostre fasce di prezzo, da dove provengono i nostri ingredienti e le domande che ci vengono poste più spesso. È un documento di riferimento: non c'è nulla da compilare o restituire. I menù e i prezzi di esempio sono indicativi; le cifre che si applicano al suo evento sono quelle indicate nel suo preventivo scritto.
Sezione 1 — Come funziona il nostro servizio
- Consulenza. Parliamo dell'occasione, dei suoi ospiti, dei gusti e del budget — di persona, al telefono o in videochiamata.
- Brief. Lei condivide i dettagli — esigenze alimentari, luogo e cucina, l'atmosfera che desidera dare al pasto.
- Menù proposto e preventivo. Progettiamo un menù su misura per l'occasione e inviamo un preventivo scritto con tutto incluso.
- Conferma. Una prenotazione firmata e un acconto bloccano la sua data. Finalizziamo insieme il menù e ogni tocco speciale.
- Approvvigionamento e preparazione. Acquistiamo gli ingredienti più freschi, prepariamo ciò che possiamo in anticipo e arriviamo con tutto il necessario.
- Servizio. Cuciniamo, impiattiamo e serviamo nel suo spazio, poi lasciamo la cucina pulita — come se non fossimo mai stati lì.
Sezione 2 — Stili di servizio
- Un pasto a più portate cucinato e servito a casa sua per due a dodici ospiti, alla sua tavola.
- Ideale per anniversari, compleanni, proposte di matrimonio e celebrazioni intime in cui la serata ruota attorno alle persone.
Cena con ospiti e ricevimenti
- Menù impiattati o in stile familiare per ricevimenti più ampi, con stuzzichini e bevande all'arrivo.
- Lei fa gli onori di casa e si gode i suoi ospiti; noi ci occupiamo del cibo, dei tempi e della pulizia.
Esperienza di degustazione dello chef
- Una successione curata di piccole portate costruite intorno alla stagione e alle sue preferenze, spesso con abbinamento di vini o bevande.
- Tocchi al tavolo e una storia dietro ogni piatto trasformano la cena in una serata da ricordare.
- Buffet, postazioni e stuzzichini serviti per matrimoni, eventi aziendali e grandi feste.
- Menù scalabili con personale di servizio disponibile su richiesta.
Servizio pasti settimanale
- Cucina regolare in lotti di pasti freschi e pronti da gustare, su misura per i gusti e la nutrizione del suo nucleo familiare.
- Consegnati o preparati in loco, etichettati e conservati, con una frequenza adatta alla sua settimana.
Sezione 3 — Un esempio di menù stagionale
Un esempio di cena a quattro portate. Ogni menù viene scritto su misura per il suo evento e la stagione — questo è un assaggio di come lo costruiamo, non un'offerta fissa.
- Capasanta scottata, velluto di cavolfiore, nocciole al burro nocciola
- Pasta tirata a mano, costata brasata lentamente, parmigiano stagionato
- Carré di agnello in crosta di erbe, verdure di primavera, jus al vino rosso (vegetariano: Wellington ai funghi selvatici)
- Délice al cioccolato fondente, caramello salato, frutti di bosco di stagione
Sezione 4 — Fasce di prezzo e cosa è incluso
Il prezzo per ospite è un punto di partenza e varia in base al menù, al numero di ospiti, agli ingredienti e agli spostamenti. La spesa viene fatturata a costo dove indicato. Il suo preventivo scritto indica il prezzo che si applica a lei.
| | | |
|---|
| Cene infrasettimanali e ritrovi informali | Tre portate, progettazione del menù, cucina, servizio e pulizia | |
| Celebrazioni e occasioni speciali | Da quattro a cinque portate, stuzzichini, ingredienti premium e impiattamento | |
| Eventi importanti e l'esperienza completa | Sei o più portate di degustazione, guida agli abbinamenti e tocchi al tavolo | |
Servizio pasti settimanale | Pasti continuativi per la famiglia | Lotto di pasti freschi, piano su misura, consegna o preparazione in loco | Tariffa settimanale su richiesta |
- Un menù scritto per la sua occasione, con degustazioni disponibili per gli eventi più grandi
- La spesa e la selezione a mano degli ingredienti
- La cucina in loco, l'impiattamento e un servizio attento
- La pulizia completa della cucina e la rimozione dei rifiuti
Con prezzo a parte quando necessario:
- Personale aggiuntivo di servizio o di bar, noleggi (stoviglie, tovagliato, arredi)
- Vini, distillati e abbinamenti di bevande; spostamenti oltre il nostro raggio abituale
Sezione 5 — La nostra filosofia di approvvigionamento
- Prima la stagione. Costruiamo i menù intorno a ciò che è al suo apice, così il prodotto arriva maturo e pieno di sapore.
- Locale quando possibile. Collaboriamo con fattorie, macellerie e pescherie di fiducia e accorciamo la distanza dal campo al piatto.
- Allevato e pescato in modo responsabile. Scegliamo per impostazione predefinita proteine allevate all'aperto, al pascolo e di provenienza sostenibile.
- Trasparenza. Gli scontrini della spesa sono disponibili su richiesta e siamo lieti di rifornirci dai suoi fornitori preferiti.
Sezione 6 — Domande frequenti
Con quanto anticipo devo prenotare? Da due a tre settimane per una cena e il prima possibile per i fine settimana e i grandi eventi. Facciamo del nostro meglio anche con preavvisi più brevi.
Cucinate tenendo conto di allergie e diete? Sì — allergie, intolleranze e modelli alimentari sono integrati in ogni menù. Ci informi su ogni ospite in anticipo.
Di cosa avete bisogno dalla mia cucina? Un piano cottura e un forno funzionanti, spazio sul piano di lavoro e accesso ad acqua e refrigerazione. Portiamo i nostri strumenti e ci adattiamo agli spazi più piccoli.
Vi occupate della pulizia? Sempre. La cucina viene lasciata pulita e in ordine, e portiamo via i nostri rifiuti.
E le bevande? Può fornire le sue, oppure possiamo consigliare e organizzare gli abbinamenti. Portare le proprie bevande va sempre bene.
Quando è pronto, ci invii il suo brief e progetteremo un menù e un preventivo intorno alla sua occasione. Non vediamo l'ora di cucinare per lei.