Ficha maestra de la cuenta de café
Este es el expediente único y permanente de tu cuenta de café, ya sea de suscripción o mayorista. No está ligado a ningún pedido concreto: nuestro equipo de tueste y el tuyo mantienen actualizada la misma copia, de modo que los ajustes de molienda, los accesos de entrega, las normas de alérgenos y el histórico de servicio viven en un solo sitio. Actualízalo siempre que cambie algo por tu parte y nosotros haremos lo mismo por la nuestra.
Nombre de la cuenta o del negocio:
Tipo de cuenta (suscripción / mayorista / oficina):
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Administración / facturación | | | |
Dirección de facturación (si es distinta):
Franja horaria preferida de entrega: Días a evitar:
Notas de acceso: entrada, portero automático, escaleras, quién firma, dónde se guarda el género:
Equipamiento de extracción en el local
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Cafetera de filtro / batch brewer | | | |
Tratamiento de agua / filtro | | | |
Métodos de extracción de uso diario:
Dureza del agua / cartucho filtrante: Último cambio:
Café de la casa y ajuste de molienda
Mezcla de la casa acordada:
Nivel de tueste: Punto de molienda:
Receta objetivo (dosis / extracción / tiempo):
Perfil de sabor buscado y lo que el equipo ha descartado en el pasado:
Pedido recurrente y periodicidad
Día de cierre de pedidos: Día habitual de entrega:
Picos de temporada o periodos flojos que hay que prever:
Requisitos de alérgenos y descafeinado
Política de alérgenos, restricciones dietéticas y normas de manipulación propias del local:
Historial de mantenimiento y calibración
Última formación de barista impartida en el local:
Tarifa aplicada: Condiciones de pago:
Contrato de suministro firmado el: Próxima revisión de precios:
Número de pedido o referencia que debe figurar en las facturas:
Un diario fechado con todo lo que merece recordarse de esta cuenta: cambios de ajuste, reclamaciones y cómo se resolvieron, rotación de personal, nuevos locales, cafés de prueba. La entrada más reciente arriba.
Documentos de apoyo: fotos del local, manuales de los equipos, contratos firmados:
Última revisión de la ficha: Revisada por:
Mantener esta ficha al día es lo que nos permite tostar con el perfil adecuado y entregar sin necesidad de una llamada.