행사 실행 기록

당일 행사가 실제로 어떻게 진행되었는지 기록하십시오 — 인력、일정、소통、이슈、마무리 점검까지。이 기록은 청구、학습、후속 조치의 기준 자료가 됩니다。

서비스 정보

행사 명：

날짜：

리드 셰프：

현장 도착 시간：

서비스 시작：

서비스 종료：

철수 시간：

현장 인력

리드 셰프：

수 셰프：

서버 1：

서버 2：

식기 담당：

추가 인력 — 성명 및 역할：

주방 셋업

셋업 완료 시간：

팬트리 정리 완료

스테이션 준비 완료

냉장 시설 설정 완료

서빙 구역 준비 완료

위생 및 안전 점검 통과

코스 일정 — 계획 vs 실제

코스 1

계획 시간： 실제 시간：

핫 서빙콜드 서빙상온 서빙

플레이팅 우수플레이팅 양호플레이팅 보통

메모：

코스 2

계획 시간： 실제 시간：

핫 서빙콜드 서빙상온 서빙

플레이팅 우수플레이팅 양호플레이팅 보통

메모：

코스 3

계획 시간： 실제 시간：

핫 서빙콜드 서빙상온 서빙

플레이팅 우수플레이팅 양호플레이팅 보통

메모：

코스 4

계획 시간： 실제 시간：

핫 서빙콜드 서빙상온 서빙

플레이팅 우수플레이팅 양호플레이팅 보통

메모：

코스 5

계획 시간： 실제 시간：

핫 서빙콜드 서빙상온 서빙

플레이팅 우수플레이팅 양호플레이팅 보통

메모：

행사 중 고객 소통

서비스 중 호스트 요청 사항、즉석 변경、식이 사항 확인：

이슈 및 임기응변

예상치 못한 일과 대응 방법 — 장비 문제、식재료 교체、시간 조정：

위생 및 안전

온도 기록 유지

교차 오염 방지

장갑 교체 기록

손 씻기 절차 준수

안전 보관 시간 준수

뒷정리 상태

주방을 고객 기준에 맞춰 청소

식기 세척 및 재포장

잔반 라벨링

쓰레기 처리

개인 물품 회수

파손 / 분실 보고

파손 또는 분실 사항 없음

파손 또는 분실이 발생한 경우 — 품목、손상 정도、원인 기재：

고객과의 철수 전 점검

고객 서명（입력）：

리드 셰프 서명（입력）：

점검 완료

청소된 주방 및 행사장 사진 촬영 완료

확인

서비스 완료 및 행사장을 고객에게 인계

서비스 종료 — 주방 인계 완료、손님 식사 완료、호스트 만족。한숨 돌린 후 기억이 생생할 때 마무리 메모를 남기십시오。