이 안내서는 저희가 일하는 방식을 설명합니다 — 제공하는 서비스 형태, 일반적인 메뉴의 모습, 가격 등급의 구성, 식재료의 출처, 그리고 가장 자주 받는 질문입니다. 참고용 문서이며 작성하거나 회신하실 것은 없습니다. 샘플 메뉴와 가격은 참고용이며, 고객님의 행사에 적용되는 금액은 서면 견적서에 기재된 것입니다.
- 상담. 행사, 손님, 입맛과 예산에 대해 함께 이야기합니다 — 대면, 전화 또는 화상으로.
- 요청 사항. 세부 사항을 알려 주세요 — 식이 요구사항, 장소와 주방, 그리고 그 식사가 주었으면 하는 느낌.
- 제안 메뉴와 견적. 행사에 맞춘 메뉴를 설계하고, 모든 항목을 포함한 서면 견적서를 보내드립니다.
- 확정. 서명한 예약과 예약금으로 날짜를 확보합니다. 메뉴와 특별한 연출을 함께 최종 결정합니다.
- 소싱과 준비. 가장 신선한 식재료를 사고, 미리 준비할 수 있는 것은 준비해 두며, 필요한 모든 것을 갖추어 방문합니다.
- 서비스. 고객님의 공간에서 조리·플레이팅·서빙을 하고, 마지막으로 주방을 깨끗이 정리합니다 — 마치 저희가 다녀가지 않은 것처럼.
- 2인부터 12인까지, 자택에서 조리해 서빙하는 코스 요리를 고객님의 식탁에서.
- 기념일, 생일, 프러포즈, 조용한 축하처럼 그 자리의 사람들이 주인공인 저녁에 가장 잘 어울립니다.
- 더 큰 모임을 위한 플레이팅식 또는 패밀리 스타일 메뉴. 도착 시 카나페와 음료를 제공합니다.
- 고객님은 호스트로서 손님과의 시간을 즐기시고, 음식과 진행, 뒷정리는 저희가 맡습니다.
- 제철과 취향을 중심으로 구성한 작은 코스의 연속으로, 대개 와인이나 음료 페어링을 곁들입니다.
- 테이블 사이드 연출과 한 접시마다의 이야기가 저녁을 잊지 못할 밤으로 바꿉니다.
- 결혼식, 기업 행사, 대규모 파티를 위한 뷔페, 푸드 스테이션, 패스드 카나페.
- 규모에 따라 조정 가능한 메뉴이며, 요청 시 서빙 스태프도 준비합니다.
- 가정의 입맛과 영양에 맞춘 신선하고 바로 먹을 수 있는 식사를 정기적으로 일괄 조리합니다.
- 배달 또는 현장 조리로 준비하고, 라벨을 붙여 보관합니다. 고객님의 한 주에 맞는 일정으로.
4코스 디너의 예시입니다. 모든 메뉴는 고객님의 행사와 계절에 맞추어 새로 작성됩니다 — 이는 메뉴를 구성하는 방식의 한 예일 뿐, 고정된 제공 내용이 아닙니다.
- 관자 시어링, 콜리플라워 벨루테, 브라운 버터 헤이즐넛
- 수제 파스타, 천천히 브레이징한 소갈비살, 숙성 파르메산
- 허브 크러스트 양갈비, 봄 채소, 레드와인 주(채식: 버섯 웰링턴)
- 다크 초콜릿 델리스, 솔티드 캐러멜, 제철 베리
1인당 가격은 시작 기준이며, 메뉴·인원·식재료·이동에 따라 달라집니다. 식재료비는 표시된 경우 실비로 청구합니다. 고객님께 적용되는 가격은 서면 견적서에 기재됩니다.
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| | 4~5코스, 카나페, 프리미엄 식재료, 플레이팅 | |
| | 6코스 이상 테이스팅, 페어링 안내, 테이블 사이드 연출 | |
| | 신선한 일괄 조리, 맞춤 플랜, 배달 또는 현장 조리 | |
- 행사에 맞춰 작성한 메뉴(대규모 행사는 시식도 준비 가능)
- 장보기와 식재료 직접 선별
- 현장 조리, 플레이팅, 세심한 서비스
- 주방 완전 청소와 쓰레기 수거
- 추가 서빙 또는 바 스태프, 대여(식기, 리넨, 가구)
- 와인, 증류주, 음료 페어링; 표준 이동 범위를 넘는 이동
- 제철 우선. 절정에 이른 식재료를 중심으로 메뉴를 구성해, 잘 익고 풍미가 가득한 상태로 올립니다.
- 가능한 한 지역산. 신뢰하는 농장, 정육점, 수산물점과 협력해 산지에서 식탁까지의 거리를 줄입니다.
- 책임 있는 사육과 어획. 방목, 목초 사육, 지속가능한 방식으로 조달한 단백질을 기본으로 합니다.
- 투명성. 식재료 영수증은 요청 시 제공하며, 원하시는 공급처에서의 조달도 기꺼이 진행합니다.
얼마나 미리 예약해야 하나요? 저녁 식사는 2~3주 전, 주말과 대규모 행사는 가능한 한 일찍 권장합니다. 촉박한 경우에도 최선을 다해 대응합니다.
알레르기와 식단에 맞춰 조리하나요? 네 — 알레르기, 불내증, 식이 패턴은 모든 메뉴에 반영합니다. 모든 손님에 대해 미리 알려 주세요.
주방에 무엇이 필요한가요? 작동하는 레인지와 오븐, 조리 공간, 물과 냉장 시설입니다. 도구는 저희가 가져가며 작은 설비에도 맞춰 대응합니다.
뒷정리도 해주시나요? 항상 합니다. 주방은 깨끗이 정리하고 쓰레기도 저희가 가져갑니다.
음료는 어떻게 하나요? 직접 준비하셔도 되고, 저희가 추천하고 페어링을 준비할 수도 있습니다. 직접 가져오시는 방식(콜키지)도 언제나 환영합니다.
준비가 되시면 요청 사항을 보내 주세요. 고객님의 행사에 맞춰 메뉴와 견적을 준비하겠습니다. 요리로 모실 날을 기대합니다.