식재료 구매 및 사전 준비 체크리스트

본 체크리스트로 모든 식재료를 조달하고、행사 전 며칠간의 사전 준비 일정을 정리하며、비용을 추적하여 빠뜨리는 일이 없도록 합니다。구매와 준비를 진행하면서 항목을 체크해 주십시오。

업무 정보

행사 명：

날짜：

손님 인원：

리드 셰프：

수 셰프：

서비스 형식：

보유 중인 팬트리 기본 식재료

이미 보유 중인 항목을 체크하고 수량을 기록하여、필요한 만큼만 구매하십시오。

올리브 오일 — 수량：

소금 — 수량：

후추 — 수량：

버터 — 수량：

밀가루 — 수량：

설탕 — 수량：

식초 — 수량：

계란 — 수량：

단백질

품목 1： 수량： 출처/공급처： 예상 비용：

품목 2： 수량： 출처/공급처： 예상 비용：

품목 3： 수량： 출처/공급처： 예상 비용：

품목 4： 수량： 출처/공급처： 예상 비용：

농산물

품목 1： 수량： 출처： 비용：

품목 2： 수량： 출처： 비용：

품목 3： 수량： 출처： 비용：

품목 4： 수량： 출처： 비용：

유제품 및 계란

품목 1： 수량： 출처： 비용：

품목 2： 수량： 출처： 비용：

품목 3： 수량： 출처： 비용：

건조식품 및 특수 식재료

품목 1： 수량： 출처： 비용：

품목 2： 수량： 출처： 비용：

품목 3： 수량： 출처： 비용：

품목 4： 수량： 출처： 비용：

음료

품목 1： 수량： 출처： 비용：

품목 2： 수량： 출처： 비용：

품목 3（무알코올）： 수량： 출처： 비용：

품목 4（무알코올）： 수량： 출처： 비용：

가니쉬 및 마무리

품목 1： 수량： 출처： 비용：

품목 2： 수량： 출처： 비용：

품목 3： 수량： 출처： 비용：

지참할 장비

셰프 도구、칼、도마、수비드 장비、핸드 블렌더、토치、온도계、스모킹 건 등：

고객 제공 장비

가스레인지、오븐、그릴、냄비、팬、서빙 도구、식기 등：

보관 요구사항

냉장 필요

냉동 필요

상온 팬트리 보관

냉장 운송

서비스용 얼음

얼음 수량：

사전 준비 일정 — 전날

육수、마리네이드、반죽、소스、미장플라스 — 전날 마쳐야 할 작업：

사전 준비 일정 — 당일 오전

최종 구매、수산물/농산물 픽업、홈베이스 스테이션 셋업：

사전 준비 일정 — 현장

도착、스테이션 구축、마무리 작업、플레이팅 일정：

비용 추적

예상 합계：

실제 합계：

차이：

차이 사유：

확인

모든 식재료 조달 완료 및 사전 준비 일정 확인

미장플라스가 전부입니다 — 구매가 끝나고 일정이 확정되면 주방은 알아서 돌아갑니다。이제 요리할 시간입니다！