Catatan Pelaksanaan Acara

Catat bagaimana acara benar-benar berlangsung pada hari H — staf, linimasa, komunikasi, masalah, dan walkthrough penutupan. Ini menjadi sumber kebenaran untuk penagihan, pembelajaran, dan tindak lanjut apa pun.

Header Layanan

Nama acara:

Tanggal:

Chef utama:

Waktu kedatangan di lokasi:

Mulai layanan:

Selesai layanan:

Waktu kepulangan:

Staf di Lokasi

Sous chef:

Pelayan 1:

Pelayan 2:

Pencuci piring:

Staf tambahan — nama dan peran:

Penyiapan Dapur

Waktu penyelesaian penyiapan:

Pantry tertata

Stasiun siap

Pendinginan disetel

Area penyajian disiapkan

Pemeriksaan kesehatan & keselamatan lulus

Komunikasi Klien Selama Acara

Apa yang diminta tuan rumah di tengah layanan, perubahan menit terakhir, klarifikasi diet:

Masalah & Improvisasi

Hal tak terduga dan bagaimana ditangani — masalah peralatan, penggantian bahan, perubahan waktu:

Kesehatan & Keselamatan

Catatan suhu dipertahankan

Kontaminasi silang dicegah

Pergantian sarung tangan dicatat

Protokol cuci tangan dipatuhi

Waktu penyimpanan aman dipatuhi

Status Pembersihan

Dapur dibersihkan sesuai standar klien

Peralatan makan dicuci dan dikemas ulang

Sisa makanan diberi label

Sampah dibuang

Barang pribadi dikumpulkan

Laporan Kerusakan / Kehilangan

Tidak ada kerusakan atau kehilangan untuk dilaporkan

Jika kerusakan atau kehilangan terjadi — jelaskan barang, tingkat keparahan, penyebab:

Walkthrough Pra-Kepulangan dengan Klien

Tanda tangan klien (diketik):

Ketuk untuk menandatangani

Gambar tanda tangan Anda di popup

Tanda tangan chef utama (diketik):

Ketuk untuk menandatangani

Gambar tanda tangan Anda di popup

Walkthrough selesai

Foto diambil dari dapur dan tempat yang sudah bersih

Pernyataan

Layanan selesai dan tempat dikembalikan kepada klien

Layanan selesai — dapur dikembalikan, tamu dijamu, tuan rumah tersenyum. Tarik napas, lalu catat hasil wrap-up sementara detailnya masih segar.