รายการจัดซื้อและเตรียมงาน

ใช้รายการนี้เพื่อจัดหาวัตถุดิบทุกชนิด จัดการการเตรียมงานในวันก่อนงานและวันงาน รวมถึงติดตามค่าใช้จ่ายไม่ให้ตกหล่น ทำเครื่องหมายเมื่อซื้อและเตรียมเรียบร้อย

ส่วนหัวงาน

ชื่องาน:

วันที่:

จำนวนแขก:

หัวหน้าเชฟ:

รองหัวหน้าเชฟ:

รูปแบบการบริการ:

วัตถุดิบในตู้กับข้าวที่มีอยู่แล้ว

ทำเครื่องหมายสิ่งที่มีอยู่แล้วและบันทึกปริมาณ เพื่อจะได้ซื้อเฉพาะสิ่งที่ต้องการ

น้ำมันมะกอก — ปริมาณ:

เกลือ — ปริมาณ:

พริกไทย — ปริมาณ:

เนย — ปริมาณ:

แป้ง — ปริมาณ:

น้ำตาล — ปริมาณ:

น้ำส้มสายชู — ปริมาณ:

ไข่ — ปริมาณ:

โปรตีน

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่ง/ผู้ขาย: ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่ง/ผู้ขาย: ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

รายการ 3: ปริมาณ: แหล่ง/ผู้ขาย: ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

รายการ 4: ปริมาณ: แหล่ง/ผู้ขาย: ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

ผักและผลไม้

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 3: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 4: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

ผลิตภัณฑ์นมและไข่

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 3: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

ของแห้งและของพิเศษ

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 3: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 4: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

เครื่องดื่ม

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 3 (ไม่มีแอลกอฮอล์): ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 4 (ไม่มีแอลกอฮอล์): ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

เครื่องตกแต่งและตอนจบจาน

รายการ 1: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 2: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

รายการ 3: ปริมาณ: แหล่งที่มา: ค่าใช้จ่าย:

อุปกรณ์ที่ต้องนำไป

เครื่องมือเชฟ มีด เขียง เครื่องซูวีดี เครื่องปั่นมือ ทอร์ช เทอร์โมมิเตอร์ ปืนรมควัน ฯลฯ:

อุปกรณ์ที่ลูกค้าจัดเตรียม

เตา เตาอบ เตาย่าง หม้อ กระทะ จานเสิร์ฟ จานชาม ฯลฯ:

ความต้องการการจัดเก็บ

ต้องการตู้เย็น

ต้องการตู้แช่แข็ง

พื้นที่จัดเก็บอุณหภูมิห้อง

การขนส่งแบบเย็น

น้ำแข็งสำหรับการเสิร์ฟ

ปริมาณน้ำแข็ง:

ตารางเตรียมงาน — วันก่อนหน้า

น้ำสต๊อก น้ำหมัก โดว์ ซอส มีซองพลาส — สิ่งที่ทำในวันก่อน:

ตารางเตรียมงาน — เช้าวันงาน

การจับจ่ายขั้นสุดท้าย รับปลา/ผัก จัดสเตชันที่ฐานปฏิบัติงาน:

ตารางเตรียมงาน — ที่หน้างาน

การมาถึง การตั้งสเตชัน การเตรียมขั้นสุดท้าย ตารางการจัดจาน:

การติดตามค่าใช้จ่าย

ยอดรวมโดยประมาณ:

ยอดรวมจริง:

ส่วนต่าง:

เหตุผลของส่วนต่าง:

การรับทราบ

จัดหาวัตถุดิบครบและยืนยันตารางเตรียมงานแล้ว

มีซองพลาสคือทุกอย่าง — เมื่อจัดซื้อเสร็จและตารางถูกล็อก ครัวจะดำเนินไปได้เอง ถึงเวลาทำอาหาร!