खरीदारी और तैयारी की चेकलिस्ट

इस चेकलिस्ट का उपयोग प्रत्येक सामग्री प्राप्त करने, इवेंट से पहले के दिनों में तैयारी को व्यवस्थित करने और लागत को ट्रैक करने के लिए करें ताकि कुछ छूटे नहीं। खरीदारी और तैयारी करते समय आइटम पर निशान लगाएँ।

जॉब शीर्षक

इवेंट का नाम:

तिथि:

अतिथि संख्या:

मुख्य रसोइया:

सहायक रसोइया:

सेवा शैली:

पहले से उपलब्ध पैंट्री सामग्री

जो पहले से उपलब्ध है, उस पर निशान लगाएँ और मात्रा नोट करें ताकि आप केवल आवश्यक सामग्री ही खरीदें।

जैतून का तेल — मात्रा:

नमक — मात्रा:

काली मिर्च — मात्रा:

मक्खन — मात्रा:

आटा — मात्रा:

चीनी — मात्रा:

सिरका — मात्रा:

अंडे — मात्रा:

प्रोटीन

आइटम 1: मात्रा: स्रोत/विक्रेता: अनुमानित लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत/विक्रेता: अनुमानित लागत:

आइटम 3: मात्रा: स्रोत/विक्रेता: अनुमानित लागत:

आइटम 4: मात्रा: स्रोत/विक्रेता: अनुमानित लागत:

फल और सब्ज़ियाँ

आइटम 1: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 3: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 4: मात्रा: स्रोत: लागत:

डेयरी और अंडे

आइटम 1: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 3: मात्रा: स्रोत: लागत:

सूखी सामग्री और विशेष

आइटम 1: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 3: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 4: मात्रा: स्रोत: लागत:

पेय पदार्थ

आइटम 1: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 3 (गैर-अल्कोहलिक): मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 4 (गैर-अल्कोहलिक): मात्रा: स्रोत: लागत:

गार्निश और फ़िनिश

आइटम 1: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 2: मात्रा: स्रोत: लागत:

आइटम 3: मात्रा: स्रोत: लागत:

साथ लाने के उपकरण

रसोइए के उपकरण, चाकू, कटिंग बोर्ड, sous-vide उपकरण, इमर्शन ब्लेंडर, टॉर्च, थर्मामीटर, स्मोकिंग गन इत्यादि:

ग्राहक द्वारा प्रदत्त उपकरण

चूल्हा, ओवन, ग्रिल, बर्तन, पैन, सर्विंग बर्तन, खाने के बर्तन इत्यादि:

भंडारण आवश्यकताएँ

प्रशीतन की आवश्यकता

फ़्रीज़र की आवश्यकता

सामान्य पैंट्री भंडारण

ठंडा परिवहन

सेवा के लिए बर्फ़

बर्फ़ की मात्रा:

तैयारी समय-सारणी — एक दिन पहले

स्टॉक, मैरिनेड, आटा, सॉस, mise en place — एक दिन पहले क्या तैयार किया जाता है:

तैयारी समय-सारणी — उसी सुबह

अंतिम खरीदारी, मछली/सब्ज़ी पिकअप, होम बेस पर स्टेशन सेटअप:

तैयारी समय-सारणी — स्थल पर

पहुँच, स्टेशन निर्माण, अंतिम तैयारी, प्लेटिंग समय-सारणी:

लागत ट्रैकिंग

अनुमानित कुल:

वास्तविक कुल:

अंतर:

अंतर का कारण:

स्वीकृति

सभी सामग्री प्राप्त की गई और तैयारी समय-सारणी की पुष्टि की गई

Mise en place ही सब कुछ है — खरीदारी पूरी होने और समय-सारणी तय होने के साथ, रसोई स्वयं चलती है। अब खाना पकाने का समय है!