Kit Profesional para Chef Privado
Un kit completo para chefs privados consolidados, con un contrato anual de servicios y una detallada revisión de cierre y entrega del evento
Empezar con PocperUn kit completo para chefs privados consolidados, con un contrato anual de servicios y una detallada revisión de cierre y entrega del evento
Empezar con PocperUtilice esta lista para aprovisionar todos los ingredientes, organizar la mise en place de los días previos al evento y controlar los costes para que no se escape nada. Marque cada elemento a medida que avance con la compra y la preparación.
Nombre del evento:
Fecha:
Número de comensales:
Chef principal:
Sous chef:
Modalidad de servicio:
Marque lo que ya tenga a mano y anote las cantidades para comprar solo lo necesario.
Aceite de oliva — cant.:
Sal — cant.:
Pimienta — cant.:
Mantequilla — cant.:
Harina — cant.:
Azúcar — cant.:
Vinagre — cant.:
Huevos — cant.:
Artículo 1: Cant.: Origen/proveedor: Coste estimado:
Artículo 2: Cant.: Origen/proveedor: Coste estimado:
Artículo 3: Cant.: Origen/proveedor: Coste estimado:
Artículo 4: Cant.: Origen/proveedor: Coste estimado:
Artículo 1: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 2: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 3: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 4: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 1: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 2: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 3: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 1: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 2: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 3: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 4: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 1: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 2: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 3 (sin alcohol): Cant.: Origen: Coste:
Artículo 4 (sin alcohol): Cant.: Origen: Coste:
Artículo 1: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 2: Cant.: Origen: Coste:
Artículo 3: Cant.: Origen: Coste:
Útiles del chef, cuchillos, tablas de corte, equipos de cocción al vacío, túrmix, sopletes, termómetros, pistolas de ahumar, etc.:
Placa de cocción, horno, parrilla, cazuelas, sartenes, vajilla de servicio, vajilla, etc.:
Refrigeración necesaria
Congelador necesario
Despensa a temperatura ambiente
Transporte refrigerado
Hielo para el servicio
Cantidad de hielo:
Caldos, marinados, masas, salsas, mise en place — todo lo que se hace la víspera:
Última compra, recogida de pescado/verduras, montaje de partidas en la base:
Llegada, montaje de partidas, acabados de mise en place, cronograma de emplatado:
Total estimado:
Total real:
Desviación:
Motivo de la desviación:
Todos los ingredientes aprovisionados y cronograma de mise en place confirmado
La mise en place lo es todo: hechas las compras y cerrado el cronograma, la cocina se mueve sola. ¡A cocinar!
The Lista de Compras y Mise en Place template is a ready-to-use form from Pocper's Kit Profesional para Chef Privado pack. Customize the fields to match your workflow, then share a link so clients can complete it and upload documents in real time.